Specialiteitenmenu's

Ontdek de menu's van uw persoonlijke chef-kok in kluisbergen en Omstreken

Contact

Laat u verrassen door onze menu's

Fabien de Wolf kan u laten genieten van een uitgebreid en vooral heerlijk à la carte menu, evenals een brede waaier aan authentieke specialiteiten. Van typische visgerechten en malse côte à l'os tot warme beenhesp en varkenswangetjes naar believen, de keuze is zeer groot. De prijzen van onze gerechten en menu's zijn exclusief BTW en onze dienstverlening (klaarmaken, bakken, bediening, enz...) wordt tegen € 30 per uur aangerekend. Het gebruik van borden en bestek is gratis, tenzij deze vuil teruggegeven worden (in dat geval wordt er € 1,25 per persoon aangerekend). Er dient altijd betaald te worden voor het vooraf overeengekomen aantal mensen. Ten slotte zijn verplaatsingen gratis als deze minder dan 20 kilometer bedragen. Vanaf 21 kilometer zijn de vervoerskosten 1 euro per kilometer.
Themamenu's
Al onze formules zijn à volonté bij bediening!

Onze À La Carte Menu's

Ons à la carte menu voor feesten en evenementen

Menu

Aperitiefhapjes

Aperoglaasjes
2,25€/st
Warme hapjes
1,60 €/st
Kippenboutjes
0,85 €/st
Gevulde lepels
1,55 €/st
Hapjes bij de BBQ ( 6 per persoon )

Lepeltje met hammousse / kippenboutje / bbq worstjes / scampi/

glaasje/ 

beenhesp

10,00€/p

Soepen

Belgische witloofsoep met grijze garnalen
4,00€/p.
Tomatenroomsoep
4,00 €/p.
Courgetteroomsoep met boursin en gerookte zalm
4,00 €/p.
Pompoen/paprikaroomsoep
4,00 €/p.

Voorgerechten koud

Meloen met Italiaanse ham
12,00 €/p
Salade van grijze garnalen
Dagprijs
Vitello tonnato
14.00€/p.
Schotse gerookte zalm met passende garnituur
16.00 €/p.
Huisbereide foie gras met porto gelei en ajuin confijt
20,00 €/p
Carpaccio van coquilles
15.50€/p.
Salade folle ( foie gras, gerookte zalm, Gandaham, grijze garnalen, scampi
17,00 €/p
Rundscarpaccio met aangepaste garnituur
12,00 €/p.

Voorgerechten warm

St-jacobsschelp
12,00 €/p
Vispannetje
12,00 €/p
Kalfszwzzerik Kroketten
16,00 €/p
Tongfilet (4) met kreeftensaus
13,00 €/p
Scampi’s diabolique (9)
13,00 €/p.
Scampi’s van de chef met kervelroomsaus (9)
13,00 €/p.

Hoofdgerechten vlees

Fazantenfilet met druivensaus en groentekrans
Dagprijs
Parelhoenfilet met groentenkrans en saus naar keuze
17,00 €/p.
Ardeens gebraad met groentekrans en saus naar keuze
15,00 €/p.
Kalkoenfilet met groentekrans en saus naar keuze
15.00 €/p.
Varkenshaasje met groentekrans en saus naar keuze
15.00 €/p.
Lamskroontje met thijmroomsaus en groentekrans
Dagprijs
Hertekalfstoofpotje met groentekrans
20.00 €/p.
Varkenswangetjes op wijze van de chef (Westmalle)
16.50 €/p.
Sauzen: champignon, groene peper, wild, grond veneur, porto, veenbessen, boschampignonroomsaus, graantjesmosterdsaus

Hoofdgerechten vis

Kabeljauwhaasje op bedje van prei
17.00 €/p.
Gegrilde zalmfilet met kreeftesaus
Dagprijs
Normandisch vispannetje
16.50 €/p.
Scampi’s diabolique (12)
15.50 €/p.
Scampi’s (12) van de chef met kervelroomsaus
15,50 €/p.
Bij de hoofdgerechten heeft men keuze uit: kroketten (9/p), rijst, pasta, krieltjes, verse frietjes, aardappelpuree of gegratineerde aardappelen.

Desserts

Citroentaart of frambozentaart
4.00 €/p.
Crème brûlée met rode vruchten
6.00 €/p.
Pannacotta van framboos
5,00 €/p.
Duo van chocolademouse
5,00 €/p.
Dessertbord van het huis
14.00€/p.

Onze Specialiteiten Voor Groepen Vanaf 30 Personen

KALKOEN, ARDEENS EN VARKENS- OF MOSTERDGEBRAAD

Menu

KALKOEN, ARDEENS EN VARKENS- OF MOSTERDGEBRAAD

Groenten:

Slamix, geraspte wortels, tomaten, komkommers, Perzik. Of 3 soorten warme groenten.

Sauzen:

Champignonsaus en pepersaus


Mayonaise, cocktail, tartaar en ketchup.

Vlees:

naar believen.

Aardappelbereiding:
  • Frieten
  • Gratin
  • Kroketten
Kostprijs:

30 pers. tot 75 pers.: € 15,00 p.p.

76 pers. tot .... pers.: € 14.00 p.p.

WARME BEENHESP

Keuze uit koude of warme groenten

Groenten koud: slamix, tomaten, komkommer, boontjes, wittekool en geraspte wortels

Of

Groenten warm: 3 soorten warme seizoensgroenten

Aardappelbereiding, keuze uit:
  • Frieten (+0,50 € p.p.)
  • Kroketten (+0,50 € p.p.)
  • Aardappelgratin
  • Aardappelen in vinaigrette, rijst en pastasalade
Vlees:

naar believen

Sauzen:

mayonaise, cocktail, tartaar, ketchup en provençaalse saus.

Extra saus

0,50 € p.p.

Champignon- en peperroomsaus

Kostprijs

30 pers. tot 75 pers.: € 14,00 p.p.

76 pers. tot ... pers.: € 13 p.p.

2 kinderen (tot 12 jaar) = 1 volwassene

CÔTE À L'OS OF CHATEAU BRIAND NAAR BELIEVEN

Groenten:

Warm: 3 soorten s eizoensgroentenOf Koud: tomaat, komkommer, geraspte wortel & slamix

Sauzen:

Warm: peperroom-, provençaalse & champignonsaus.

Koud: mayonaise, tartaar, cocktail & ketchup.

Aardappelgerecht:

(één uit te kiezen)

  • Frieten
  • Gratin
  • Kroketten
Vlees:

naar believen

Kostprijs: 20.00€p.p.
VARKENSHAASJE

Groenten en aardappelgerechten en sauzen zoals bij de eerste gerechten.



Vlees:  Gemarineerd varkenshaasje naar believen.



Prijs:


30 pers tot 75 pers € 14,00 p.p


76 pers tot .... pers € 13.50 p.p

BREUGEL

Vlees:


Breugelspek , hoofdvlees , Breugelkop , Boerenworst, kalfskop, boerenpaté, rauwe ham, droge worst, bloedworst, witte pens, gekookte eitjes 

20.00€p.p
Groenten:

Zoetzure ajuintjes, opgelegde komkommers, zoetzure groenten, geraspte wortels, komkommers, tomaat,  slamix, witte kool.

Sauzen:

Mosterd, graantjesmosterd, pickles en Mayonaise.

Aardappelen in de schil met wit en bruin brood.

VARKENSWANGETJES NAAR BELIEVEN

Groentjes ofwel koud of warm:

Koud: slamix, geraspte wortels, komkommer, tomaten, perzik.

Warm: 3 soorten warme seizoensgroenten.

Aardappelbereiding:
  • Frieten
  • Kroketten
  • Gratin

Vlees: Varkenswangen met bruin bier.

Kostprijs:

Vanaf 30 pers tot 75 pers: € 14 p.p.

Vanaf 76 pers tot .... pers: € 12,50 p.p.

RIBBETJESFESTIJN

Koud: wortels, slamix, komkommers, tomaat.

Vlees:  Ribbetjes naar à volenté met frietjes en aangepaste sauzen.



Kostprijs:

30 pers tot 75 pers € 15 p.p

76 pers tot .... pers € 14 p.p

New Category

Warme visgerechten

Tongrolletjes met preiroomsaus, frietjes, groentjes en koude saus.


Prijs : € 12,00 p.p.


Gebakken zalm bearnaise, frietjes, groentjes en koude saus.


Prijs € 14,00 p.p.



Scampi’s à volenté met pasta of frietjes , 


Keuze uit diabolique, kreeftensaus of v/d chef met kervelroomsaus.


Prijs € 13  p.p.

Koude visschotel (vanaf 30 stuks)

Groentjes, tomaat-garnaal, gekookte zalm , gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte forel, tongrolletjes, vismousse, dit met frietjes en koude saus 


Prijs per persoon  € 17,00

Stoofvlees , vol-au-vent & balletjes in tomatensaus

Vlees : à volonté met koude groentjes en frietjes


Prijs: € 13/volw & € 7/kind - 12 jaar 

Hutsepot

Worst, spek, Ardeens gebraad naar believen.


 


Alternatieve schotel: worst met appelmoes en gebakken krielpatatjes (dient afzonderlijk bijbesteld worden).

15€
Prijs:
Pasta in bekers

Penne

Farfalle

Sauzen (inbegrepen):
  • Bolognese
  • Zeevruchten
  • Ham & kaas
  • Carbonara
  • Quattro formaggi (4 kazen )             

35 tot 100 pers: € 12 p.p.

UIT 'T VUISTJE (zonder bediening vanaf 50 pers)

Broodjes met worst:

Braadworst tussen een broodje met aangepaste sauzen en ajuin dit alles naar believen gedurende 90 min

10.00€p.p.
Ovenkoeken:

Ovenkoeken gevuld met beenhesp en aangepaste sausjes, sla en tomaat met verse frieten

14.00€p.p.
Broodjes: vanaf 10 personen

€ 12,00€/p.p.


Een assortiment minibroodjes rijkelijk gevuld met o.a. krabsla, preparé, gerookte zalm, gekookte ham, kaas , tonijnsla , rauwe ham , kip curry

Onze Specialiteiten kan ook voor minder dan 30 personen maar dit op aanvraag 

Wenst u meer informatie over onze menu's? Neem dan gerust eens contact met ons op.
Fabien de Wolf contacteren
Share by: